大根の水分を絞って作る「大根餅」は、カリっともちもちした食感が魅力です。野菜室でしなびてしまった大根でも大丈夫。簡単に作れるレシピをご紹介します。
材料（1～2人前）
| 大根（皮付き） | 250g |
| 塩こんぶ | 30g |
| 干しエビ | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | （適量） |
（作り方）♪
①. 大根は皮付きのまますりおろし、ボールなどに入れ、手で水分を絞って別の容器に取り分けておく。
②. ①に、少し細かく切った塩昆布と干しエビ、薄力粉、片栗粉を入れ、よく混ぜる。（絞り方で生地のまとまりが異なるため、粉または絞り汁で固さを調整してください
③. 生地を大体6等分に分け、手に少量の油（分量外）をつけて平らな円形に丸め、ごま油をひいたフライパンに並べる。火をつけ蓋をして中弱火で2〜3分焼く。焼き色がついたら裏返し、焦げ付かないように注意しながらさらに2分ほど焼く。器に盛り付け、お好みで青ネギなどをトッピングし、ポン酢や醤油でお召し上がりください。
＜ワンポイントアドバイス＞ササミの処理方法
大根の絞り汁は消化に良い成分が含まれているため、捨てずに味噌汁などに入れたり、肉を漬け込むと柔らかくなるので活用してください。
